Mayonesa o Aioli

Aioli es solamente mayonesa con ajo. Esta receta utiliza huevos crudos, si en el lugar en el que vives es complicado, utiliza huevos pasteurizados.

Ingredientes

• 1 huevo, preferentemente a temperatura ambiente
• Una taza de aceite neutro (puede ser aceite vegetal)
• De una a dos cucharadas de vinagre o jugo de limón
• 1 cucharada de jugo de pepinillo (opcional)
• De 2 a 4 dientes de ajo para el aioli. No los incluyas si vas a preparar mayonesa.
• 1 cucharada cafetera de mostaza dijon (opcional)

Instrucciones

1. Colocar el huevo, vinagre o jugo de limón, mostaza, sal y pimienta en la licuadora o en un contenedor alto. Añadir ajo picado para el aioli.
2. Añadir el aceite como el último ingrediente. Debe de estar por encima de los otros ingredientes, o la mayonesa/aioli podría cortarse.
3. Licuar entre tres y cinco minutos, de manera que el aceite quede incorporado a la mezcla.
4. Opcionalmente, podría licuarse todo menos el aceite, y al final irlo incorporando poco a poco mientras se licúa.

Fuente

Receta publicada originalente por brox en based cooking